Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana (Ricetta Tradizionale)
Un classico della cucina romana, un piatto semplice ma dal sapore inconfondibile. Carciofi teneri e profumati, cotti a fuoco lento con aglio, mentuccia e olio extravergine d'oliva.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 2 spicchi Aglio
- Mentuccia romana fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la punta e rimuovi la barba interna. Immergi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Schiaccia leggermente i carciofi con le mani per aprirli. Inserisci all'interno di ogni carciofo uno spicchio d'aglio tagliato a pezzetti e qualche fogliolina di mentuccia romana tritata.
- In una pentola capiente, versa abbondante olio extravergine d'oliva. Disponi i carciofi nella pentola uno accanto all'altro, con il gambo rivolto verso l'alto. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Versa acqua nella pentola fino a coprire i carciofi per circa 2/3. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco bassissimo per circa 40-50 minuti, finché i carciofi non saranno teneri e l'acqua si sarà ritirata. Controlla di tanto in tanto e aggiungi altra acqua se necessario.
- Servi i carciofi alla romana caldi o tiepidi, irrorati con il loro fondo di cottura.