Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana (Ricetta Tradizionale Laziale)
Un classico della cucina romana, un contorno che esalta il sapore unico del carciofo. Il segreto sta nella cottura lenta e nel ripieno aromatico.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi (o mammole)
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 2 spicchi Aglio
- Menta romana (o menta comune) q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la punta e il gambo (che puoi pelare e utilizzare). Allarga leggermente le foglie interne per formare una coppa.
- Prepara il ripieno: trita finemente il prezzemolo, l'aglio e la menta. Mescola il trito aromatico con sale e pepe.
- Riempi ogni carciofo con il trito aromatico, premendo leggermente per farlo aderire bene alle foglie.
- In una pentola capiente, disponi i carciofi uno accanto all'altro, in modo che stiano stretti e non si aprano durante la cottura.
- Aggiungi olio extravergine d'oliva fino a coprire circa metà dei carciofi. Aggiungi anche un po' d'acqua (circa un dito) e un pizzico di sale.
- Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40-50 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri e il liquido si sarà ristretto. Controlla di tanto in tanto e aggiungi acqua se necessario.
- Servi i carciofi alla romana tiepidi o freddi come contorno.