Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana (la vera ricetta)
Un classico della cucina romana, un contorno semplice ma dal sapore inconfondibile. Il segreto sta nella cottura lenta e delicata che permette ai carciofi di ammorbidirsi e sprigionare tutto il loro aroma.
Ingredienti
- 6 carciofi romaneschi
- 1 limone (succo)
- 50 ml olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Menta romana q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte spinose e il gambo, lasciandone circa 5 cm. Immergi i carciofi in acqua fredda acidulata con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Trita finemente l'aglio e il prezzemolo. In una ciotola, mescola l'aglio, il prezzemolo, la menta romana tritata, sale e pepe.
- Allarga delicatamente le foglie dei carciofi e farcisci l'interno con il trito preparato. Disponi i carciofi in una pentola dai bordi alti, uno accanto all'altro.
- Aggiungi l'olio extra vergine d'oliva e un bicchiere d'acqua. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco bassissimo per circa 40-50 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri. Controlla di tanto in tanto e aggiungi altra acqua se necessario.
- Servi i carciofi tiepidi, irrorati con il fondo di cottura.