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Carciofi alla Romana: Il Classico che Non Stanca Mai
Un contorno tipico della cucina romana, i carciofi alla romana sono un'esplosione di sapori mediterranei. Il segreto sta nella cottura lenta e nella mentuccia romana, che conferisce un aroma inconfondibile.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- Mentuccia romana q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la punta e il gambo. Allarga delicatamente le foglie interne e rimuovi la barba centrale. Immergi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Trita finemente gli spicchi d'aglio e la mentuccia romana.
- Scola i carciofi e riempi il centro con un trito di aglio e mentuccia. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Disponi i carciofi in piedi nella pentola, uno accanto all'altro.
- Aggiungi acqua nella pentola fino a coprire circa metà dei carciofi. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché i carciofi non sono teneri e l'acqua si è ristretta formando una salsa densa.
- Servi i carciofi alla romana caldi, irrorati con la salsa di cottura.