Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana con Menta e Aglio (Rivisitata)
Un classico della cucina romana, rivisitato con un tocco di freschezza. L'aggiunta di scorza di limone grattugiata esalta il sapore dei carciofi e della menta.
Ingredienti
- 4 carciofi romaneschi
- 1 limone (succo e scorza)
- 3 spicchi d'aglio
- 30 foglie di menta fresca
- 80 ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e la parte superiore del gambo. Allarga leggermente le foglie centrali e rimuovi la barba interna (se presente). Immergi subito i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola, prepara il ripieno: trita finemente gli spicchi d'aglio e la menta fresca. Aggiungi sale, pepe, un filo d'olio extravergine d'oliva e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescola bene.
- Riempi i carciofi con il ripieno, inserendolo tra le foglie. Premi delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- In una pentola capiente, versa l'olio extravergine d'oliva. Disponi i carciofi in piedi nella pentola, uno accanto all'altro.
- Aggiungi acqua fino a coprire i carciofi per circa 2/3. Condisci con sale e pepe.
- Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri. Bagna i carciofi di tanto in tanto con il liquido di cottura.
- Servi i carciofi tiepidi, irrorati con il loro liquido di cottura.