Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana Autentici
Un classico della cucina romana, un contorno dal sapore intenso e aromatico. I carciofi, cotti lentamente con aglio, mentuccia e prezzemolo, si sciolgono in bocca.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Mentuccia romana fresca
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e spuntali del gambo. Allarga leggermente le foglie interne e rimuovi la barba interna (se presente). Immergi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Trita finemente l'aglio, la mentuccia e il prezzemolo. Mescola il trito con un pizzico di sale e pepe.
- Riempi i carciofi con il trito aromatico, aprendo delicatamente le foglie e inserendo il composto all'interno. Premi leggermente per compattare.
- In una pentola dai bordi alti, versa un generoso giro di olio extravergine d'oliva. Disponi i carciofi in piedi, uno accanto all'altro.
- Aggiungi acqua nella pentola fino a raggiungere circa metà dell'altezza dei carciofi. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40-50 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri e cotti.
- Controlla che il fondo di cottura non si asciughi troppo; in caso contrario, aggiungi altra acqua calda. A fine cottura, il liquido dovrà essere quasi completamente assorbito. Servi i carciofi alla romana caldi o tiepidi.