Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Giudia con Salsa al Limone e Menta
Un classico della cucina romana, i carciofi alla giudia sono un'esplosione di sapore e croccantezza. La salsa al limone e menta aggiunge un tocco di freschezza e vivacità a questo piatto tradizionale.
Ingredienti
- 8 Carciofi romaneschi
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- 1 Limone
- Menta fresca
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure e taglia il gambo a circa 5 cm di lunghezza. Rimuovi la barba interna e allarga delicatamente le foglie. Immergi i carciofi in acqua fredda acidulata con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Friggi i carciofi una prima volta a fuoco medio per circa 8-10 minuti, o finché non si saranno aperti a fiore. Scolali su carta assorbente.
- Aumenta la temperatura dell'olio e friggi i carciofi una seconda volta a fuoco alto per circa 2-3 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e salali.
- Prepara la salsa al limone e menta: in una ciotola, mescola il succo di limone con la menta fresca tritata, sale e pepe.
- Servi i carciofi alla giudia caldi, accompagnati dalla salsa al limone e menta.