Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carbonara alla Cacio e Pepe: Un Omaggio Romano
Un tributo alla cucina romana, unendo due dei suoi piatti più iconici. La cremosità della carbonara incontra la semplicità e l'intensità del cacio e pepe.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Guanciale tagliato a cubetti
- 100g Pecorino Romano grattugiato
- 4 Tuorli d'uovo freschissimi
- Pepe nero macinato al momento
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco dolce, senza aggiungere olio, finché non diventa croccante e dorato. Togli il guanciale dalla padella e tienilo da parte, conservando il grasso rilasciato in padella.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per creare una crema omogenea.
- Cuoci gli spaghetti al dente. Scolali e versali direttamente nella padella con il grasso del guanciale. Mescola bene per far insaporire la pasta.
- Togli la padella dal fuoco e versa la crema di uova e formaggio sulla pasta, mescolando velocemente per evitare che le uova si cuociano troppo. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa e vellutata.
- Aggiungi il guanciale croccante e mescola delicatamente. Servi immediatamente, guarnendo con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato al momento.