Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Caragnoli Molisani al Miele
I Caragnoli! Questi sono il dolce del Carnevale, nipotino mio, quando si faceva festa e si doveva mettere su un po' di allegria. Fritti e poi glassati con il miele... una gioia per il palato, una vera cascata di dolcezza che ti porta indietro nel tempo! Ogni famiglia li fa a suo modo, ma l'amore è sempre lo stesso.
Ingredienti
- 300g farina 00
- 2 uova grandi
- 50g zucchero semolato
- 2 cucchiai di liquore (grappa, strega o vino bianco secco)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
- Olio di semi per friggere (arachidi o girasole)
- Per la glassatura:
- 200g miele di millefiori molisano
- Acqua (se necessario per fluidificare il miele)
- Codette di zucchero colorate o confettini (facoltativi)
Preparazione Passo Passo
- Su una spianatoia, disponi la farina a fontana. Al centro, rompi le uova, aggiungi lo zucchero, il liquore, la scorza di limone e il pizzico di sale.
- Impasta energicamente con le mani per almeno 10-15 minuti, finché non ottieni un impasto liscio, elastico e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Preleva piccole porzioni di impasto e stendile con una macchina per la pasta o con il mattarello, fino ad ottenere delle sfoglie molto sottili (come per le tagliatelle, magari un po' più spesse).
- Con una rotella dentellata, taglia le sfoglie a striscioline lunghe circa 10-12 cm e larghe 1,5-2 cm.
- Prendi ogni strisciolina e, arrotolala delicatamente su se stessa per formare una spirale o una specie di 'rosellina'. Pizzica l'estremità per sigillarla bene e non farla aprire durante la frittura.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i caragnoli pochi alla volta, girandoli, finché non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Per la glassatura: In un pentolino, scalda il miele a fuoco dolce fino a renderlo fluido. Se troppo denso, aggiungi un cucchiaio d'acqua. Togli dal fuoco.
- Tuffa i caragnoli fritti nel miele caldo, scolali leggermente e disponili su un piatto da portata. Se vuoi, decorali con codette di zucchero colorate. Servili freddi o tiepidi.