Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Caragnoli con Miele (o Rosette Fritte)
Ecco un altro dolce che ci fa festa, soprattutto a Carnevale o a Natale! I 'caragnoli', che qualcuno chiama anche 'rosette', sono una vera gioia per gli occhi e per il palato. Pasta fritta croccante, modellata con amore e poi immersa nel miele caldo. Sembrano delle piccole opere d'arte e ogni morso è una dolcezza infinita. Li facevamo insieme alle zie, ridendo e sporcandoci di farina!
Ingredienti
- 300g farina 00
- 3 uova medie
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di grappa o liquore all'anice (o limoncello)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Olio di semi di arachidi per friggere (abbondante)
- 200g miele (preferibilmente locale)
- Zuccherini colorati o confettini (per decorare, facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Su una spianatoia, formate una fontana con la farina. Al centro mettete le uova, lo zucchero, il sale, la grappa (o il liquore) e la scorza di limone. Iniziate a impastare con le mani, incorporando la farina a poco a poco, fino a ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico. Se necessario, aggiungete un pochino di farina.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Prendete un pezzo di impasto alla volta (tenendo il resto coperto) e stendetelo molto sottilmente con il mattarello, o con la macchina per la pasta, fino a ottenere delle sfoglie quasi trasparenti. Più sottili sono, più croccanti verranno i caragnoli!
- Con una rotella dentellata, tagliate le sfoglie in rettangoli di circa 10x4 cm. Incidete ogni rettangolo per il lungo al centro, senza arrivare ai bordi, e passate una delle estremità nell'incisione per formare una sorta di nodo o spirale. Oppure, usate la fantasia per dare altre forme, come piccole roselline. (Vedi foto o chiedi alla nonna per la forma esatta!)
- In una pentola dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi. Quando l'olio è caldo (fate la prova con un pezzetto di pasta, deve friggere subito), friggete i caragnoli pochi alla volta, girandoli delicatamente, finché non saranno dorati e gonfi. Scolateli su carta assorbente.
- Intanto, in un pentolino, scaldate il miele a fuoco bassissimo per renderlo fluido. Non deve bollire, solo intiepidirsi.
- Disponete i caragnoli su un piatto da portata e irrorateli generosamente con il miele caldo. Se vi piace, decorate con zuccherini colorati. Servite subito, sono irresistibili!
- Il segreto è stendere la pasta sottilissima e friggere nell'olio alla giusta temperatura, così diventano croccanti e non assorbono troppo unto.