Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Caprese Scomposta con Pesto di Rucola
Una rivisitazione moderna della classica caprese. I sapori rimangono gli stessi (pomodoro, mozzarella e basilico), ma la presentazione è più creativa e invitante. Il pesto di rucola aggiunge un tocco di originalità e un sapore leggermente piccante.
Ingredienti
- 250g pomodorini misti (datterini, ciliegino, Piccadilly)
- 250g mozzarella di bufala
- 50g rucola
- 30g parmigiano grattugiato
- 20g pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di rucola: nel bicchiere di un mixer, unisci la rucola, il parmigiano grattugiato, i pinoli, l'aglio e l'olio extravergine d'oliva. Frulla fino ad ottenere un pesto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
- Taglia i pomodorini a metà o in quarti. Taglia la mozzarella di bufala a cubetti o a fette.
- Disponi i pomodorini e la mozzarella su un piatto da portata in modo casuale e creativo. Condisci con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi qualche cucchiaio di pesto di rucola sulla caprese scomposta. Completa con qualche goccia di aceto balsamico e servi immediatamente.