Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cantucci e Vin Santo (la dolce fine pasto toscana)
Non c'è pasto di festa, o anche una semplice merenda tra amici, che si rispetti senza i Cantucci e il Vin Santo! Questi biscotti croccanti, con le mandorle che scricchiolano sotto i denti, sono nati per essere inzuppati nel nostro nettare dorato, il Vin Santo. È un abbinamento perfetto, un matrimonio d'amore che vi lascerà un sapore dolce e avvolgente. Li preparava sempre la mi' nonna per le feste di Natale, e il profumo mi riporta indietro nel tempo!
Ingredienti
- 250g farina '00'
- 150g zucchero
- 2 uova intere
- 100g mandorle intere (non spellate)
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- La buccia grattugiata di mezzo limone biologico
- Un pizzico di sale
- Vin Santo toscano (per servire)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mettete la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate bene.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e la buccia grattugiata del limone. Iniziate a impastare con le mani o con una planetaria.
- Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungete le mandorle intere. Continuate a impastare finché le mandorle non saranno ben distribuite nell'impasto.
- Su una spianatoia leggermente infarinata, formate due o tre 'filoncini' lunghi e stretti con l'impasto. Devono essere larghi circa 4-5 cm.
- Trasferite i filoncini su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non sono belli dorati e sodi al tatto.
- Sfornate i filoncini e, ancora caldi, tagliateli a fette oblique dello spessore di circa 1,5-2 cm. Così si formano i cantucci!
- Disponete i cantucci tagliati nuovamente sulla teglia e rimetteteli in forno, abbassando la temperatura a 150°C, per altri 10-15 minuti, finché non saranno biscottati e croccanti. Devono essere ben dorati.
- Lasciateli raffreddare completamente. Serviteli con un bicchierino di Vin Santo, pronti per essere inzuppati!