Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cantucci e Vin Santo, il bacio della buona notte toscano
Ecco il dolce che non può mancare alla fine di una buona cena toscana, bimbi! I cantucci, questi biscottini croccanti e profumati di mandorle, sono nati qui, nella nostra Toscana. E il Vin Santo... è il nostro nettare degli dei, un vino dolce e prezioso che si sposa alla perfezione con i cantucci. Inzupparli è una tradizione, un gesto di piacere che ti chiude il pasto con una dolcezza che ti resta nel cuore. La nonna ve lo assicura, è una vera magia!
Ingredienti
- 300g farina di grano tenero tipo 00
- 250g zucchero semolato
- 3 uova medie
- 200g mandorle intere (non pelate)
- Mezza bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di mezzo limone biologico
- Un pizzico di sale
- Vin Santo per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché non diventano chiare e spumose.
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata, che dà un profumo che è una meraviglia.
- Poco alla volta, incorporate la farina setacciata con il lievito per dolci, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo.
- Unite le mandorle intere e mescolate ancora, in modo che si distribuiscano uniformemente nell'impasto.
- Su una spianatoia leggermente infarinata, dividete l'impasto in due o tre parti e formate dei filoncini lunghi circa 20-25 cm e larghi 4-5 cm. Non devono essere troppo grossi, eh, che poi devono cuocere due volte!
- Trasferite i filoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli un po'.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C (forno statico) per circa 20-25 minuti, o finché non sono belli dorati e sodi al tatto.
- Sfornate i filoncini e, finché sono ancora caldi, tagliateli in diagonale, formando i cantucci. Devono avere uno spessore di circa 1,5-2 cm.
- Disponete i cantucci tagliati nuovamente sulla teglia e rimetteteli in forno a 160°C per altri 10-15 minuti, o finché non sono ben tostati e croccanti. Devono asciugarsi bene, ma non bruciare!
- Lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Serviteli con un bel bicchierino di Vin Santo, perfetto per inzupparli.