Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cantucci col Vin Santo, la Perfetta Conclusione
Ecco il dolce che non può mancare sulla tavola della nonna, specialmente a fine pasto! I Cantucci, o 'biscotti di Prato', sono quei biscotti duri e croccanti, pieni di mandorle, che non vedono l'ora di essere inzuppati nel nostro prezioso Vin Santo. Non pensate siano duri per sbaglio, no! Sono fatti apposta per fare 'tuffo' nel bicchiere. È una danza di sapori, dolcezza e quel tocco liquoroso che ti scalda il cuore. È la vera chiusura toscana, miei cari!
Ingredienti
- 300g farina di grano tenero tipo '00'
- 250g zucchero semolato
- 3 uova intere
- 150g mandorle intere non pelate
- Mezza bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di mezzo limone biologico
- Un pizzico di sale
- Vin Santo (per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattete bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché non ottenete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza di limone grattugiata.
- Incorporate la farina setacciata con il lievito, un po' alla volta, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
- Aggiungete le mandorle intere all'impasto e mescolate ancora per distribuirle uniformemente. L'impasto sarà un po' appiccicoso, è normale.
- Infarinate leggermente le mani e la spianatoia. Dividete l'impasto in due o tre parti e formate dei filoni lunghi e stretti, di circa 3-4 cm di larghezza e 2 cm di altezza.
- Disponete i filoni su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene perché in cottura si allargano.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e leggermente cotti. Non devono scurirsi troppo.
- Sfornate i filoni e, mentre sono ancora caldi (ma maneggiabili), tagliateli a fette diagonali di circa 1,5-2 cm di spessore. Ecco i vostri cantucci!
- Rimettete i cantucci tagliati sulla teglia, stavolta appoggiandoli su un lato. Infornate di nuovo a 160°C (statico) per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e ben croccanti. Questo è il 'bis-cotto'!
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Servite i cantucci con un bel bicchierino di Vin Santo, da inzuppare! Vedrete, sono irresistibili!