Ricetta Cucina & Comfort AI
Canederli in Brodo (Knödel)
Ah, i miei amati Canederli! Questo è un piatto che mi riporta indietro nel tempo, ai pranzi della domenica con tutta la famiglia riunita. Era un modo per non sprecare il pane raffermo e con pochi ingredienti si faceva un piatto che riempiva il cuore e la pancia. Caldi, gustosi, un vero abbraccio dal Trentino.
Ingredienti
- 250g pane raffermo (del giorno prima), tagliato a cubetti
- 100g Speck dell'Alto Adige IGP, tagliato a dadini piccoli
- 2 uova grandi
- 1/2 bicchiere di latte intero
- 40g farina 00 (o farina di segale per un sapore più rustico)
- 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
- Prezzemolo fresco, tritato
- Erba cipollina fresca, tritata
- Burro per soffriggere
- Sale e pepe nero q.b.
- 1.5 litri di brodo di carne (fatto in casa, mi raccomando!)
Preparazione
- In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro finché non diventa trasparente, poi aggiungi lo Speck a dadini e fallo rosolare leggermente. Lascia intiepidire.
- Metti il pane raffermo in una ciotola grande. Versaci sopra il latte tiepido e lascia che il pane lo assorba per una decina di minuti.
- Aggiungi al pane le uova sbattute, la farina, il prezzemolo, l'erba cipollina e il soffritto di cipolla e Speck.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti con le mani, ma non impastare troppo per non compattare l'impasto. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina; se è troppo asciutto, un goccino di latte.
- Lascia riposare l'impasto per circa 15-20 minuti.
- Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline grandi come una noce (o un po' più grandi, a seconda dei gusti della nonna!).
- Porta a ebollizione il brodo di carne. Quando bolle, immergi delicatamente i Canederli e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché non vengono a galla e sono ben cotti all'interno.
- Servi i Canederli fumanti nel brodo, con una spolverata di erba cipollina fresca.