Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Canederli in Brodo della Nonna
Ah, i miei carissimi nipoti! Non c'è niente di più buono e confortante dei Canederli, il vero cuore della nostra tavola trentina. Mi ricordo ancora mia nonna, con le mani esperte, che li preparava per il pranzo della domenica. Sono perfetti per scaldare il cuore nelle fredde giornate di montagna, un abbraccio caldo che viene dalla tradizione.
Ingredienti
- 250g pane raffermo (del giorno prima, possibilmente bianco o semintegrale)
- 100g Speck del Trentino-Alto Adige (o pancetta affumicata) tagliato a cubetti piccoli
- 50g cipolla finemente tritata
- 2 uova grandi
- 100ml latte intero tiepido
- 50g farina (00 o di grano tenero)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 litro di brodo di carne fatto in casa (o vegetale)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tagliate il pane raffermo a cubetti piccoli e mettetelo in una ciotola grande. Versate il latte tiepido sopra il pane, mescolate delicatamente e lasciatelo ammollare per almeno 15-20 minuti, finché non sarà ben morbido.
- Nel frattempo, in una padellina, fate rosolare lo Speck tagliato a cubetti. Quando avrà rilasciato il suo grasso e sarà croccante, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire finché non diventa trasparente e dolce. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire un pochino.
- Al pane ammollato, aggiungete lo Speck e la cipolla (con il loro grasso profumato, mi raccomando!), le uova, la farina, il prezzemolo e l'erba cipollina. Salate e pepate a piacere. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con le mani, senza impastare troppo, altrimenti i Canederli diventano duri! Deve essere un impasto morbido ma che si tenga insieme.
- Lasciate riposare l'impasto per circa 10 minuti.
- Con le mani leggermente inumidite, formate delle palline della grandezza di una noce o poco più. Non stringetele troppo, devono essere delicate.
- Portate a bollore il brodo di carne. Quando bolle piano, tuffatevi delicatamente i Canederli. Lasciateli cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono ben cotti anche all'interno. La Nonna controlla sempre con uno stuzzicadenti!
- Serviteli immediatamente, ben caldi, nel loro brodo fumante. Una spolverata di erba cipollina fresca non guasta mai!