Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Canederli in Brodo della Nonna Elsa
Ah, i Canederli! Questo è un piatto che mi riporta subito all'infanzia, quando la tua bisnonna, la mia mamma, mi insegnava a non buttare via nemmeno una briciola di pane. Questi morbidi gnocchi di pane con lo speck, cotti in un brodo saporito, sono un vero abbraccio, perfetti per riscaldare il cuore nelle giornate fredde di montagna. Una ricetta semplice, ma che racchiude tutto il sapore della nostra terra!
Ingredienti
- 250g pane raffermo (bianco, tipo michetta)
- 100g speck trentino a cubetti piccolissimi
- 50g farina 00
- 2 uova grandi
- 100ml latte intero
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- Sale e pepe nero q.b.
- 1.5 litri di brodo di carne (possibilmente fatto in casa)
- Burro (per il soffritto)
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pane raffermo a cubetti piccoli e mettilo in una ciotola capiente. Versa il latte tiepido sul pane e lascialo ammorbidire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere una noce di burro e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi lo speck a cubetti e fallo rosolare per qualche minuto. Lascia intiepidire.
- Strizza leggermente il pane ammorbidito (senza eliminarne troppo il liquido) e uniscilo al soffritto di speck e cipolla. Aggiungi le uova, la farina, il prezzemolo e l'erba cipollina. Aggiusta di sale e pepe.
- Lavora delicatamente l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo compatto. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un altro po' di farina; se troppo duro, un goccio di latte. Deve essere sodo ma malleabile.
- Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di circa 4-5 cm di diametro. Non pressarle troppo, devono rimanere soffici.
- Porta a bollore il brodo di carne. Immergi i Canederli e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono ben cotti anche all'interno. La cottura lenta è la chiave!
- Servi i Canederli caldi, direttamente nel brodo, magari con una spolverata di Grana Trentino o erba cipollina fresca.