Ricetta Cucina & Comfort AI
Candele Spezzate con Ragù Napoletano
Un inno alla convivialità e alla tradizione napoletana. Un ragù ricco e corposo che richiede tempo e pazienza, ma che ripaga con un sapore indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Candele spezzate di Gragnano
- 1 kg Muscolo di manzo
- 500g Salsiccia di maiale
- 500g Costine di maiale
- 1 kg Passata di pomodoro San Marzano
- 2 Cipolle
- 1 Carota
- 1 gambo Sedano
- 1 bicchiere Vino rosso corposo (Aglianico)
- 100 ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Foglie di basilico fresco
Preparazione
- Tagliare il muscolo di manzo a pezzi grossi.
- In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Rosolare il muscolo di manzo, la salsiccia e le costine di maiale. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati e far rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcool. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e far cuocere a fuoco bassissimo per almeno 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve sobbollire dolcemente.
- Lessare le candele spezzate in abbondante acqua salata bollente, scolandole al dente.
- Condire le candele spezzate con il ragù napoletano, mantecando bene. Servire calde, guarnite con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).