Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cancelle (Biscotti di Nonna)
Le Cancelle, nipoti miei, sono i biscotti della festa, quelli che si preparano per Natale, per Pasqua, per le occasioni speciali. Sono leggeri, friabili, con quel profumo di limone che ti fa subito tornare bambino. La loro forma a 'cancello' (cancello, appunto!) li rende unici, e prepararli è una vera gioia, una tradizione che si tramanda di madre in figlia, qui nel nostro Molise.
Ingredienti
- 500g Farina di grano tenero tipo '00'
- 3 Uova
- 180g Zucchero
- 100ml Olio extra vergine d'oliva molisano (o 80g strutto)
- 50ml Latte
- Scorza grattugiata di 1 Limone
- 1 bustina Lievito per dolci
- Un pizzico di Sale
- Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l'olio (o lo strutto fuso), il latte, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Mescolate bene.
- Incorporare a poco a poco la farina setacciata con il lievito per dolci, impastando prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso.
- Prelevate piccoli pezzi di impasto e formate dei cilindretti. Uniteli a formare delle 'cancelle', intrecciandoli o creando delle piccole ghirlande. Potete anche usare una trafila per biscotti per la forma tipica.
- Disponete le cancelle su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno leggermente dorate ai bordi. Devono rimanere chiare.
- Lasciatele raffreddare completamente su una griglia. Se volete, potete spolverarle con zucchero a velo.