Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzoni di Castagne
Quando arrivano le castagne, l'autunno è davvero qui, e questi calzoni sono un abbraccio caldo, un dolce antico che sa di bosco e di casa. Li faceva la mia nonna quando eravamo bambini, ripieni di quella crema profumata che ti riempiva il cuore. Sono perfetti per una merenda o dopo un buon caffè.
Ingredienti
- Per l'impasto: 300g farina 00, 100g zucchero, 80g strutto (o burro), 1 uovo, Scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale
- Per il ripieno: 500g castagne lesse e pelate, 100g zucchero, 50g cioccolato fondente tritato, 50ml rum (o alchermes), Scorza grattugiata di 1/2 arancia
- Olio di semi per friggere (o zucchero a velo per cuocere al forno)
Preparazione Passo Passo
- Per l'impasto: Su una spianatoia, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi lo strutto a pezzetti e la scorza di limone. Inizia a lavorare con le mani, poi aggiungi l'uovo e impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
- Per il ripieno: Schiaccia le castagne lesse fino ad ottenere una purea. Aggiungi lo zucchero, il cioccolato fondente tritato, il rum (o alchermes) e la scorza d'arancia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l'impasto sottilmente con il mattarello.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaino abbondante di ripieno di castagne.
- Richiudi ogni disco a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i calzoni pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente.
- In alternativa, cottura al forno: Disponi i calzoni su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati. Spolverali con zucchero a velo una volta freddi.