Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzone Napoletano Ripieno
Il calzone napoletano è una pizza chiusa, ripiena di ricotta, salame e mozzarella. Un piatto ricco e gustoso, perfetto per una cena informale. Il segreto è sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 200ml Acqua tiepida
- 8g Sale fino
- 3g Lievito di birra fresco
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 250g Ricotta vaccina
- 100g Salame napoletano
- 150g Mozzarella
- Pepe nero q.b.
- Uovo (per spennellare)
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto come per la pizza margherita (vedi ricetta sopra).
- Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con il salame a cubetti, la mozzarella a cubetti e il pepe.
- Dividi l'impasto in due panetti. Stendi ogni panetto formando un disco.
- Distribuisci metà del ripieno su metà di ogni disco, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
- Spennella il bordo con un po' d'acqua.
- Richiudi il calzone a mezzaluna e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Spennella la superficie con un uovo sbattuto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il calzone è dorato.