Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzone Napoletano Ripieno di Ricotta e Salame
Un classico della cucina napoletana, un involucro di pasta pizza ripieno di ricotta, salame e pepe nero. Perfetto per una cena informale o un picnic.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 300ml Acqua
- 10g Lievito di birra fresco
- 12g Sale
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 400g Ricotta di pecora
- 150g Salame Napoli a cubetti
- Pepe nero macinato q.b.
- 1 Uovo (per spennellare)
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, mescolando con una forchetta.
- Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva e impasta a mano o con una planetaria per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta di pecora con il salame a cubetti e una generosa macinata di pepe nero.
- Dividi l'impasto in porzioni da circa 200g. Stendi ogni porzione a forma di disco.
- Farcisci metà del disco con il ripieno di ricotta e salame. Richiudi l'altra metà a forma di mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con una forchetta.
- Spennella la superficie dei calzoni con un uovo sbattuto. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché i calzoni sono dorati.