Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzone Napoletano Fritto
Un classico dello street food napoletano, il calzone fritto è una delizia irresistibile. Un guscio di pasta fragrante racchiude un ripieno filante e saporito.
Ingredienti
- 500g Farina tipo '0'
- 300ml Acqua
- 5g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- Olio di semi per friggere q.b.
- 250g Ricotta
- 150g Salame Napoli a cubetti
- 200g Mozzarella Fiordilatte a cubetti
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani o con una planetaria.
- Aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- In una ciotola, mescola la ricotta, il salame a cubetti, la mozzarella a cubetti e il pepe nero.
- Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in panetti da circa 100g. Stendi ogni panetto a formare un disco di circa 15 cm di diametro.
- Farcisci metà del disco con il ripieno. Richiudi il disco a metà, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi, premendo con i rebbi di una forchetta.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi i calzoni, pochi alla volta, fino a doratura. Scolali su carta assorbente e servili caldi.