Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzone Fritto Napoletano Ripieno di Ricotta e Salame
Un peccato di gola irresistibile, il calzone fritto è un tripudio di sapori e consistenze. La ricotta cremosa e il salame piccante si fondono in un abbraccio goloso.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 300g Acqua
- 10g Sale
- 5g Lievito di birra fresco
- 300g Ricotta di pecora
- 150g Salame napoletano
- Olio di semi per friggere q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare.
- Aggiungi gradualmente la restante acqua e il sale, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascialo lievitare per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con il salame tagliato a cubetti e una macinata di pepe nero.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno. Stendili a disco e farcisci ogni disco con il ripieno di ricotta e salame.
- Chiudi i calzoni a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Friggi in olio di semi caldo (170-180°C) fino a doratura. Scola su carta assorbente.