Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzoncelli di Natale
Questi, nipoti miei, sono il dolce della festa per eccellenza, quelli che mia nonna preparava solo a Natale e ti faceva sentire l'aria magica in cucina! Piccoli ravioli dolci, fritti, con un ripieno morbido e speziato di ceci o castagne, profumati al liquore Strega. Ogni morso è un ricordo, un pezzetto di tradizione che ti scalda il cuore. Sembra difficile, ma con un po' di pazienza e tanto amore, ce la farai anche tu!
Ingredienti
- Per la pasta: 300g farina 00
- 50g zucchero
- 1 uovo
- 50ml vino bianco (o liquore Strega)
- 50ml olio extra vergine d'oliva (o strutto)
- un pizzico di sale
- Per il ripieno di ceci: 250g ceci lessati e passati
- 50g cioccolato fondente tritato
- 50g zucchero
- 50g mandorle tostate e tritate
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 2 cucchiai di liquore Strega (o altro liquore dolce)
- un pizzico di cannella
- Per friggere: Olio di semi (o strutto)
- Per guarnire: Zucchero a velo (o miele millefiori lucano)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta: su una spianatoia, mescola farina, zucchero e sale. Fai una fontana e al centro metti l'uovo, il vino (o liquore) e l'olio (o strutto). Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare coperto per 30 minuti.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, unisci i ceci passati (o le castagne lesse e passate), il cioccolato tritato, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza d'arancia, il liquore e la cannella. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e saporito. Assaggia, eh, è il momento di aggiustare i sapori!
- Stendi la pasta sottilmente con il mattarello o la macchina per la pasta (come se stessi facendo i ravioli). Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di circa 6-7 cm di diametro.
- Su ogni disco di pasta, metti al centro un cucchiaino di ripieno. Chiudi il disco a mezzaluna e sigilla bene i bordi, magari con i rebbi di una forchetta. Devono essere belli chiusi, che non esca il ripieno!
- Scalda abbondante olio di semi (o strutto, se vuoi il sapore tradizionale!) in una padella profonda. Quando l'olio è caldo (fai la prova con un pezzetto di pasta, deve sfrigolare subito), friggi i calzoncelli pochi alla volta, finché non sono ben dorati da entrambi i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciali intiepidire e poi spolverali abbondantemente con zucchero a velo, oppure, se vuoi renderli ancora più speciali, irrorali con un filo di miele millefiori lucano scaldato leggermente. Sono una vera poesia!