Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzoncelli di Castagne (o Chinulille)
Ah, nipoti miei, questi dolcetti mi riportano dritta all'infanzia, ai Natali in famiglia, quando la casa si riempiva del profumo di castagne e cioccolato! I Calzoncelli, o 'Chinulille' come li chiamiamo qui, sono dei ravioli dolci, fritti, con un ripieno goloso di castagne, cioccolato, rum e profumo d'arancia. Sono una vera delizia, una coccola che racchiude tutti i sapori e i ricordi più belli delle feste.
Ingredienti
- Per la sfoglia: 300g di farina 00, 3 uova piccole, 50g di zucchero, 50ml di vino bianco secco (o liquore Strega), 50ml di olio d'oliva (o strutto)
- Per il ripieno: 500g di castagne lessate e pelate, 150g di cioccolato fondente (min. 70%), 50g di cacao amaro, 100g di zucchero, 50ml di rum (o liquore Strega), scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- Per friggere: Olio di semi (arachide o girasole)
- Per guarnire: Zucchero a velo
Preparazione Passo Passo
- Per il ripieno: Lessate le castagne, pelatele e passatele al passaverdure o schiacciatele finemente. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Unite le castagne passate, il cioccolato fuso, il cacao amaro, lo zucchero, il rum e la scorza d'arancia grattugiata. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciate raffreddare.
- Per la sfoglia: Su una spianatoia, formate una fontana con la farina. Aggiungete al centro le uova, lo zucchero, il vino bianco e l'olio (o strutto fuso). Impastate energicamente per circa 10-15 minuti, finché non avrete un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
- Stendete l'impasto con un mattarello o con la macchina per la pasta, in una sfoglia sottile (circa 2 mm).
- Su metà della sfoglia, disponete a intervalli regolari dei piccoli mucchietti di ripieno di castagne. Coprite con l'altra metà della sfoglia e, con le dita, fate aderire bene la pasta intorno al ripieno per eliminare l'aria.
- Con una rotella dentellata, tagliate i calzoncelli a forma di mezzaluna o quadrati.
- Friggete i calzoncelli in abbondante olio di semi ben caldo, pochi alla volta, finché non saranno dorati e gonfi. Scolateli su carta assorbente.
- Una volta raffreddati, spolverateli abbondantemente con zucchero a velo. Si conservano bene per qualche giorno in una scatola di latta.