Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calzoncelli di Castagne (Il Dolce Segreto del Natale)
Quando arriva il Natale, la casa si riempie del profumo di questi dolcetti. I calzoncelli, piccoli panzerotti ripieni di una crema dolce di castagne, con un pizzico di cioccolato e liquore. Sono il dolce della festa, un abbraccio di sapori antichi che ti riporta indietro nel tempo.
Ingredienti
- Per la pasta: 300g farina 00, 50g zucchero, 50g strutto (o burro), 1 uovo, Scorza di limone grattugiata, Vino bianco (q.b.)
- Per il ripieno: 250g castagne lessate e pelate, 50g cioccolato fondente, 50g zucchero, Scorza d'arancia grattugiata, Liquore all'Anice o Strega (q.b.), Un pizzico di cannella
- Per friggere: Olio di semi
- Per guarnire: Zucchero a velo
Preparazione Passo Passo
- 1. Preparate il ripieno: passate le castagne lessate al passaverdure o schiacciatele bene. Mettete la purea in una ciotola con il cioccolato fondente tritato finemente, lo zucchero, la scorza d'arancia e la cannella. Aggiungete qualche goccia di liquore e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 2. Preparate la pasta: su una spianatoia, mescolate la farina con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete lo strutto e l'uovo. Impastate aggiungendo il vino bianco poco alla volta, finché non otterrete un impasto liscio ed elastico. Fatelo riposare.
- 3. Stendete la pasta sottile con il mattarello. Ricavate dei dischi (usate un bicchiere).
- 4. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno di castagne. Chiudete il disco a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- 5. Friggete i calzoncelli in abbondante olio di semi caldo, pochi alla volta, finché non saranno dorati da entrambi i lati.
- 6. Scolateli su carta assorbente e, ancora caldi, spolverateli con abbondante zucchero a velo. Che bontà!