Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calamari Ripieni con Couscous e Verdure (Ricetta Rivisitata)
Un piatto colorato e gustoso, perfetto per una cena estiva. I calamari vengono riempiti con un couscous ricco di verdure fresche e spezie, e cotti al forno. La consistenza morbida del calamaro si sposa perfettamente con la croccantezza delle verdure e la leggerezza del couscous. Una ricetta rivisitata che unisce sapori mediterranei ed esotici.
Ingredienti
- 6 Calamari medi (circa 150g l'uno)
- 150g Couscous precotto
- 1 Zucchina
- 1 Peperone giallo
- 1 Carota
- 1 Cipollotto fresco
- 50g Olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai Uvetta sultanina
- 2 cucchiai Pinoli
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- Un ciuffo Prezzemolo fresco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Il succo di 1/2 Limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il couscous: reidrata il couscous secondo le istruzioni sulla confezione. Sgranalo con una forchetta.
- Prepara le verdure: taglia la zucchina, il peperone e la carota a cubetti piccoli. Trita finemente il cipollotto. Taglia a metà le olive.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il couscous, le verdure, le olive, l'uvetta, i pinoli, il curry in polvere, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone e mescola bene.
- Pulisci i calamari: pulisci accuratamente i calamari, rimuovendo le interiora e il becco. Sciacqua bene sotto acqua corrente.
- Riempi i calamari: riempi i calamari con il ripieno preparato, senza riempirli troppo. Chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
- Cottura al forno: disponi i calamari ripieni su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Inforna: inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché i calamari non saranno cotti.
- Servire: servi i calamari caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, con spicchi di limone.