Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calamari Ripieni alla Siciliana: Un Tesoro Nascosto
Un piatto ricco e saporito, tipico della cucina siciliana. I calamari, ripieni di un mix di pangrattato, olive, capperi, pomodorini secchi e prezzemolo, sono cotti in un sugo di pomodoro profumato. Un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 8 calamari medi, già puliti (corpo e tentacoli)
- 200g pangrattato
- 50g olive verdi denocciolate, tritate
- 30g capperi sotto sale, dissalati e tritati
- 50g pomodorini secchi sott'olio, sgocciolati e tritati
- 50g prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 500g passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia i tentacoli dei calamari a pezzetti piccoli.
- In una ciotola, mescola il pangrattato con i tentacoli tritati, le olive tritate, i capperi tritati, i pomodorini secchi tritati, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, 30ml di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempi i corpi dei calamari con il ripieno, senza pressare troppo. Chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
- In una pentola capiente, scalda il restante olio extravergine d'oliva. Adagia i calamari ripieni nella pentola e falli rosolare su tutti i lati per qualche minuto, finché non cambiano colore.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per circa 2 minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per circa 45-60 minuti, o finché i calamari non sono teneri. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
- Servi i calamari ripieni alla siciliana ben caldi, accompagnandoli con il sugo di pomodoro.