Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calamari Ripieni alla Mediterranea
Un piatto saporito e profumato che celebra i sapori del Mediterraneo. I calamari ripieni con un mix di pane, olive, capperi e pomodorini sono un'esplosione di gusto ad ogni morso.
Ingredienti
- 8 calamari di medie dimensioni, puliti
- 100g pane raffermo, ammollato nel latte e strizzato
- 50g olive verdi denocciolate e tritate
- 30g capperi sotto sale, dissalati e tritati
- 50g pomodorini secchi sott'olio, sgocciolati e tritati
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Vino bianco secco (per sfumare)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola il pane ammollato e strizzato, le olive tritate, i capperi tritati, i pomodorini secchi tritati, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Riempi i calamari con il ripieno, sigillando l'apertura con uno stuzzicadenti.
- Scalda una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i calamari ripieni e falli rosolare per qualche minuto su tutti i lati.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi un po' d'acqua o brodo vegetale nella padella, abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché i calamari non sono teneri.
- A fine cottura, togli gli stuzzicadenti e servi i calamari caldi, irrorati con il sugo di cottura.