Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Calamari Ripieni alla Mediterranea (Rivisitata)
Una rivisitazione dei classici calamari ripieni, con un ripieno arricchito da couscous, olive taggiasche e pomodorini secchi. Un piatto unico saporito e completo, perfetto per una cena estiva. Il segreto? La cottura delicata per mantenere i calamari teneri e succulenti.
Ingredienti
- 600g Calamari (medi)
- 80g Couscous precotto
- 100ml Brodo vegetale
- 50g Olive taggiasche denocciolate
- 50g Pomodorini secchi sott'olio
- 30g Prezzemolo fresco
- 1 spicchio Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 Limone (succo)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i calamari: separa i corpi dai tentacoli. Elimina la pelle e le interiora. Sciacqua accuratamente i calamari sotto acqua corrente.
- Prepara il couscous: versa il couscous in una ciotola e aggiungi il brodo vegetale caldo. Copri e lascia riposare per circa 5 minuti, finché il couscous non ha assorbito tutto il brodo.
- Sgrana il couscous con una forchetta. Aggiungi le olive taggiasche tritate, i pomodorini secchi sott'olio tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola bene.
- Riempi i corpi dei calamari con il ripieno preparato. Chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Adagia i calamari ripieni nella padella e falli rosolare per qualche minuto su tutti i lati.
- Sfuma con il succo di limone. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché i calamari non sono teneri. Controlla la cottura: la carne deve cedere facilmente.
- Taglia i calamari a rondelle e servi caldi, irrorando con il sughetto di cottura.