Ricetta Cucina & Comfort AI
Calamarata con Ragù Bianco di Pesce Spada
Un primo piatto che si trasforma in un secondo ricco e gustoso. Il ragù bianco di pesce spada, profumato al limone, si sposa perfettamente con la consistenza della calamarata, creando un'armonia di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 320g Calamarata
- 400g Pesce spada (a cubetti)
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 costa Sedano
- 100ml Vino bianco secco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Prepara il ragù bianco: in una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e falli soffriggere finché non diventano teneri.
- Aggiungi il pesce spada a cubetti e fallo rosolare da tutti i lati per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe e la scorza grattugiata del limone.
- Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il pesce spada non è cotto.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la calamarata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la calamarata al dente e versala nella pentola con il ragù bianco di pesce spada. Manteca per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi caldo.