Ricetta Cucina & Comfort AI
Calamarata con Ragù Bianco di Pesce Spada, Pistacchi e Limone (Creativa)
Una rivisitazione originale di un classico della cucina italiana, la calamarata con ragù bianco di pesce spada è un primo piatto elegante e saporito. Il pistacchio di Bronte e la scorza di limone aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza al piatto.
Ingredienti
- 320g Calamarata
- 300g Pesce spada fresco
- 1 Cipolla bianca
- 1 spicchio d'Aglio
- 100ml Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva (40ml)
- Pistacchi di Bronte (50g)
- Scorza grattugiata di 1 Limone
- Prezzemolo fresco tritato (30g)
- Sale fino (3g)
- Pepe nero macinato fresco (1g)
Preparazione
- Taglia il pesce spada a cubetti piccoli.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio.
- Aggiungi il pesce spada e fallo rosolare per qualche minuto, sfumando con il vino bianco. Lascia evaporare il vino.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e lascia cuocere il ragù per circa 10-15 minuti, o finché il pesce spada non sarà tenero.
- Nel frattempo, cuoci la calamarata in abbondante acqua salata. Scolala al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci la calamarata nella padella con il ragù di pesce spada. Aggiungi un po' di acqua di cottura, se necessario, e manteca il tutto per qualche minuto.
- Aggiungi i pistacchi tritati grossolanamente, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Servi la calamarata calda.