Ricetta Cucina & Comfort AI
Calamarata con Ragù Bianco di Pesce Spada e Pistacchi
Un primo piatto ricco e saporito, la calamarata con ragù bianco di pesce spada e pistacchi è una rivisitazione originale di un classico della cucina italiana. Il ragù bianco, preparato con pesce spada fresco, si sposa alla perfezione con la croccantezza dei pistacchi e la forma particolare della calamarata. Un piatto perfetto per un'occasione speciale.
Ingredienti
- 320g calamarata
- 300g pesce spada fresco
- 50g pistacchi sgusciati
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Taglia il pesce spada a cubetti piccoli. Trita finemente la cipolla. Trita grossolanamente i pistacchi.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi il pesce spada e fallo rosolare per qualche minuto, finché non cambia colore.
- Sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool. Aggiungi sale e pepe.
- Cuoci la calamarata in abbondante acqua salata finché è al dente. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.
- Versa la calamarata nella padella con il ragù di pesce spada. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario. Manteca bene la pasta con il sugo. Aggiungi i pistacchi tritati e il prezzemolo fresco tritato. Servi subito.