Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe Rivisitata con Limone
Un classico romano con un tocco di freschezza e originalità, grazie all'aggiunta di scorza e succo di limone. Un'esplosione di sapori che esalta la semplicità degli ingredienti.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Scorza di 1/2 limone (non trattato)
- Succo di 1/4 limone
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono molto al dente (circa 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione).
- Nel frattempo, in una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato con una generosa macinata di pepe nero. Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Preleva circa un mestolo di acqua di cottura della pasta e versala gradualmente nella ciotola con il pecorino, mescolando energicamente con una forchetta o una frusta per creare una crema liscia e omogenea. La crema deve essere fluida ma non troppo liquida.
- Scola gli spaghetti direttamente nella ciotola con la crema di pecorino, aggiungendo il succo di limone. Manteca rapidamente, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a quando la pasta è ben condita e avvolta da una salsa cremosa.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.