Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe Rivisitata con Limone e Pistacchi
Una rivisitazione fresca e profumata del classico cacio e pepe romano. La scorza di limone aggiunge una nota agrumata che bilancia la sapidità del pecorino, mentre i pistacchi tostati donano croccantezza e un tocco di originalità.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP
- Pepe Nero in Grani q.b.
- Scorza di 1 Limone Biologico
- 50g Pistacchi Sgusciati e Tostati
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Nel frattempo, tosta i grani di pepe nero in una padella asciutta per qualche minuto, finché non sprigionano il loro aroma. Macinali grossolanamente con un mortaio o un macinapepe.
- Grattugia finemente il pecorino romano. In una ciotola capiente, mescola il pecorino con il pepe nero macinato e la scorza grattugiata di un limone biologico. Il limone esalta i sapori e dona un tocco di freschezza.
- Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella ciotola con il pecorino, il pepe e il limone. Aggiungi un po' di acqua di cottura calda e mescola rapidamente per creare una crema liscia e avvolgente. Aggiungi gradualmente altra acqua di cottura se necessario.
- Servi immediatamente, guarnendo con pistacchi tostati tritati grossolanamente.