Ricetta Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe: L'Essenza di Roma
Un piatto minimalista ma di grande impatto. Pecorino romano, pepe nero e l'acqua di cottura della pasta sono gli unici ingredienti necessari per creare una salsa cremosa e avvolgente.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- Nel frattempo, tosta il pepe nero in grani in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma. Macinalo grossolanamente.
- In una ciotola, versa il pecorino romano grattugiato e aggiungi un po' di pepe nero tostato e macinato.
- Quando la pasta è quasi cotta, preleva un mestolo di acqua di cottura e versalo gradualmente nella ciotola con il pecorino, mescolando energicamente con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi altro pepe.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con la crema di pecorino e pepe. Manteca velocemente a fuoco spento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa e avvolgente.
- Servi immediatamente la cacio e pepe, guarnendo con altro pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.