Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con Zafferano (Ricetta Rivisitata)
Un classico romano rivisitato con un tocco di zafferano che ne esalta il sapore e il colore. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe Nero in grani q.b.
- Zafferano in pistilli (o in polvere) q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, in una ciotola, grattugia il pecorino romano e macina abbondante pepe nero. Se usi lo zafferano in pistilli, mettili in infusione in un po' di acqua calda per almeno 30 minuti.
- Scola gli spaghetti al dente (tenendo da parte abbondante acqua di cottura) e versali in una ciotola capiente.
- Aggiungi gradualmente il pecorino romano grattugiato e il pepe nero, mescolando velocemente con un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema liscia e omogenea. L'acqua di cottura è fondamentale per sciogliere il pecorino e creare la cremosità tipica del cacio e pepe.
- Aggiungi l'acqua di infusione dello zafferano (o lo zafferano in polvere) e mescola delicatamente per amalgamare il condimento.
- Servi immediatamente il cacio e pepe con zafferano, guarnendo con altro pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.