Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con un Tocco di Limone
Un classico romano rivisitato con una nota di freschezza. La scorza di limone esalta i sapori del pecorino e del pepe, creando un equilibrio perfetto.
Ingredienti
- 320g Tonnarelli (o spaghetti)
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe Nero macinato fresco q.b.
- Scorza di 1/2 Limone non trattato
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tonnarelli (o gli spaghetti) finché sono al dente.
- Mentre la pasta cuoce, grattugia finemente la scorza di limone.
- In una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato con abbondante pepe nero macinato fresco e la scorza di limone grattugiata. La scorza di limone aggiunge un tocco di freschezza e profumo al piatto.
- Preleva un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungilo gradualmente alla ciotola con il pecorino, mescolando energicamente con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola la pasta direttamente nella ciotola con la crema di pecorino. Manteca velocemente, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi immediatamente con una spolverata di pecorino romano, pepe nero e un'ulteriore grattugiata di scorza di limone.