Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con Pistacchi Tostati
Una rivisitazione gourmet di un classico romano, arricchita dal sapore croccante e aromatico dei pistacchi tostati. Un tocco di originalità senza stravolgere la tradizione.
Ingredienti
- 320g Tonnarelli (o Spaghetti)
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- 50g Pistacchi sgusciati
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tosta i pistacchi in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, o finché non sono dorati e profumati. Lasciali raffreddare e poi tritali grossolanamente.
- In una padella capiente, tosta il pepe nero in grani a fuoco medio per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma. Macinalo grossolanamente con un mortaio o un macinapepe.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tonnarelli (o gli spaghetti) finché sono al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
- In una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato con un po' di acqua di cottura per formare una crema liscia e omogenea. Aggiungi il pepe nero tostato e macinato.
- Scola la pasta e versala nella padella con un filo d'olio extra vergine di oliva. Aggiungi la crema di pecorino e pepe e mescola energicamente per far amalgamare il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungi i pistacchi tostati e tritati e servi immediatamente.