Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con Gamberi Rossi di Sicilia
Un omaggio alla semplicità e alla qualità degli ingredienti. La cacio e pepe, un piatto iconico della cucina romana, si arricchisce con la delicatezza e la freschezza dei gamberi rossi di Sicilia. Un matrimonio di sapori che esalta la tradizione con un tocco di eleganza.
Ingredienti
- 320g Spaghetti alla chitarra
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 300g Gamberi Rossi di Sicilia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi rossi: sgusciali e rimuovi il filamento intestinale. Conserva le teste e i carapaci.
- Prepara un brodo leggero con le teste e i carapaci dei gamberi: falli tostare in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungi acqua fredda fino a coprire. Porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti. Filtra il brodo e tienilo da parte.
- Cuoci gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
- Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa cacio e pepe: in una ciotola, mescola il Pecorino Romano grattugiato con abbondante pepe nero macinato fresco. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema densa.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i gamberi rossi e cuoci a fuoco alto per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando sono cotti e dorati. Sfuma con un goccio di brodo di gamberi.
- Scola la pasta e versala nella padella con i gamberi. Aggiungi la crema di Pecorino Romano e mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa.
- Servi immediatamente, guarnendo con una spolverata di Pecorino Romano grattugiato, pepe nero macinato fresco e, se desideri, un po' di scorza di limone grattugiata.