Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con Gamberi (Ricetta Creativa)
Una rivisitazione audace ma equilibrata del classico romano, dove la sapidità del pecorino e del pepe incontra la dolcezza dei gamberi freschi. Un piatto sorprendente e raffinato.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato finemente
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- 300g Gamberi freschi sgusciati
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Aglio (uno spicchio)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi e sgusciali, tenendo da parte le teste e i carapaci. In una padella, scalda un filo d'olio con l'aglio in camicia e rosola le teste e i carapaci dei gamberi per insaporire l'olio. Elimina l'aglio e filtra l'olio.
- In una ciotola, grattugia il pecorino romano e macina abbondante pepe nero.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, salta i gamberi nell'olio aromatizzato per pochi minuti, finché diventano rosa.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Versa gli spaghetti nella padella con i gamberi. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola velocemente.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi gradualmente il pecorino e il pepe, mescolando energicamente per creare una crema liscia e avvolgente. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro pecorino romano e pepe nero.