Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con Gamberi e Limone (Rivisitata)
Un twist sul classico romano: la sapidità del pecorino e del pepe incontra la dolcezza dei gamberi e la freschezza del limone. Un piatto sorprendente ma equilibrato.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe Nero macinato al momento
- 200g Gamberi sgusciati
- 1 Limone (succo e scorza)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi, privandoli del carapace e del filo intestinale. In una padella, scalda un filo d'olio e fai saltare i gamberi per pochi minuti, finché non diventano rosa. Togli i gamberi dalla padella e mettili da parte.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
- In una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato con abbondante pepe nero macinato al momento e un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema liscia.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella dove hai cotto i gamberi. Aggiungi la crema di pecorino e pepe e mescola velocemente per far amalgamare gli ingredienti. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario.
- Aggiungi i gamberi cotti, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata di un limone. Mescola delicatamente.
- Servi immediatamente, guarnendo con altra scorza di limone e pepe nero macinato.