Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cacio e Pepe con Gamberi Croccanti (Rivisitazione)
Un classico romano rivisitato con un tocco di mare: la cremosità del cacio e pepe si sposa alla perfezione con la sapidità dei gamberi croccanti. Un connubio sorprendente ma armonioso.
Ingredienti
- 320g Spaghetti alla chitarra
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero in grani
- 200g Gamberi sgusciati
- Farina 00
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Inizia preparando i gamberi croccanti: asciuga bene i gamberi sgusciati con carta assorbente, poi passali nella farina 00.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggi i gamberi infarinati finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e salali leggermente.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti alla chitarra finché sono al dente.
- Mentre la pasta cuoce, prepara la crema di cacio e pepe: in una ciotola capiente, versa il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato al momento.
- Scola la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- Versa la pasta nella ciotola con il pecorino e il pepe. Aggiungi un po' di acqua di cottura alla volta, mescolando velocemente finché la salsa non diventa cremosa e avvolge la pasta.
- Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi i gamberi croccanti. Servi immediatamente.