Burritos di Pollo e Riso al Lime

Ingredienti

• 4 tortillas di farina grandi
• 400g petto di pollo a cubetti
• 1 tazza di riso basmati (circa 200g)
• 2 tazze di brodo di pollo (circa 500ml)
• 1 lime (succo e scorza)
• 1 lattina di fagioli neri (400g) scolati e risciacquati
• 1 avocado maturo a fette
• Salsa piccante a piacere
• 1/2 cipolla bianca tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci il riso: in una pentola, unisci il riso basmati, il brodo di pollo, la scorza di lime e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e cuoci per circa 15 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il liquido. Sgranalo con una forchetta e aggiungi il succo di lime.
2. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 3 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci finché non è dorato e cotto completamente. Aggiungi sale a piacere.
3. Scalda le tortillas su una padella calda o su una piastra.
4. Assembla i burritos: disponi su ogni tortilla una porzione di riso al lime, pollo, fagioli neri, avocado a fette e salsa piccante a piacere. Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola strettamente a formare un burrito.
5. Scalda i burritos su una padella calda per sigillarli e renderli croccanti.