Burritos con Pollo e Riso Basmati al Lime (Rivisitato)

Ingredienti

• 4 tortillas di farina grandi
• 400g petto di pollo, tagliato a striscioline
• 200g riso basmati
• 1 cipolla bianca piccola (circa 50g), tritata
• 1 peperone rosso (circa 150g), tagliato a striscioline
• 1 lime (succo e scorza)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• 1 lattina (400g) di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 1 avocado maturo, affettato
• Salsa piccante (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Marina il pollo: in una ciotola, mescola le striscioline di pollo con l'olio d'oliva, la paprika dolce, il coriandolo macinato, la curcuma, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
2. Cuoci il riso: sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fredda. Cuocilo in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e condiscilo con il succo e la scorza di lime. Mescola bene.
3. Cuoci il pollo e le verdure: in una padella, scalda un filo d'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso a striscioline e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il pollo marinato e cuoci per circa 8-10 minuti, finché non è cotto e dorato.
4. Scalda le tortillas: scalda le tortillas in una padella asciutta o in un forno caldo.
5. Assembla i burritos: distribuisci una porzione di riso basmati al lime al centro di ogni tortilla. Aggiungi una porzione di pollo e verdure, fagioli neri e fette di avocado. Arrotola la tortilla ben stretta per formare il burrito. Servi subito con salsa piccante, se lo desideri.