Burrito Italiano: Pollo Cacciatora e Peperoni Arrostiti

Ingredienti

• 4 tortillas grandi di farina
• 500g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a bocconcini
• 1 cipolla bianca media (circa 100g), tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone rosso (circa 200g)
• 1 peperone giallo (circa 200g)
• 400g di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 120ml)
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati
• 1 cucchiaio di origano secco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 150g di mozzarella fiordilatte, tagliata a cubetti
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Arrosta i peperoni: taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e le membrane interne. Metti i peperoni con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci sotto il grill del forno finché la pelle non è completamente annerita. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica per farli sudare per circa 15 minuti. Sbuccia i peperoni e tagliali a listarelle.
2. Prepara il pollo alla cacciatora: in una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi finché non sono dorati. Aggiungi i bocconcini di pollo e cuoci, rosolandoli da tutti i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
3. Aggiungi la passata di pomodoro, le olive nere, i capperi, l'origano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata. Aggiungi i peperoni arrostiti al pollo alla cacciatora e mescola.
4. Scalda le tortillas in una padella asciutta o su una piastra calda. Distribuisci il ripieno di pollo alla cacciatora e peperoni arrostiti su ogni tortilla. Aggiungi la mozzarella a cubetti. Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola il burrito.
5. Scalda una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuoci i burritos nella padella, girandoli di tanto in tanto, finché non sono dorati e la mozzarella è fusa.
6. Taglia i burritos a metà e guarnisci con basilico fresco tritato. Servi caldi.