Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Burrito di Verdure Grigliate con Salsa allo Yogurt e Menta (Rivisitato)
Un burrito leggero e gustoso, perfetto per un pranzo estivo. Tortilla di farina integrale riempita con verdure grigliate, fagioli neri e una salsa allo yogurt e menta rinfrescante.
Ingredienti
- 4 Tortillas di farina integrale grandi
- 1 Zucchina (circa 200g), tagliata a fette
- 1 Peperone giallo (circa 150g), tagliato a strisce
- 1 Cipolla rossa (circa 100g), tagliata a spicchi
- 200g di Fagioli neri cotti
- Salsa allo Yogurt e Menta:
- 200g di Yogurt greco
- 2 cucchiai di Menta fresca tritata
- 1 cucchiaio di Succo di lime fresco
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure grigliate: preriscalda la griglia o una padella griglia a fuoco medio. Spennella le verdure con olio d'oliva, sale e pepe.
- Griglia le verdure per 8-10 minuti, o finché non sono tenere e leggermente abbrustolite. Taglia le verdure grigliate a pezzetti.
- Prepara la salsa allo yogurt e menta: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, la menta tritata, il succo di lime, il sale e il pepe.
- Scalda leggermente le tortillas di farina integrale in una padella calda o nel microonde.
- Disponi le verdure grigliate, i fagioli neri e la salsa allo yogurt e menta al centro di ogni tortilla. Arrotola le tortillas a formare dei burritos. Servi subito.