Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Burrito di Verdure con Riso Integrale e Fagioli Neri
Una versione salutare e gustosa del classico burrito, farcito con verdure grigliate, riso integrale, fagioli neri e una salsa fresca al lime. Perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera.
Ingredienti
- 4 tortillas di farina grandi
- 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
- 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
- 1 zucchina, tagliata a rondelle
- 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
- 200g di riso integrale cotto
- 1 lattina di fagioli neri (400g), scolati e sciacquati
- 1 avocado maturo, a fette
- Succo di 1 lime
- Coriandolo fresco tritato q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30ml)
- Sale e pepe nero q.b.
- Salsa piccante (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola i peperoni, la zucchina e la cipolla rossa con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio. Griglia le verdure per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono tenere e leggermente abbrustolite.
- Scalda le tortillas di farina in una padella asciutta o in microonde per renderle più flessibili.
- Spalma uno strato di riso integrale su ogni tortilla. Aggiungi uno strato di fagioli neri.
- Disponi le verdure grigliate sopra i fagioli. Aggiungi le fette di avocado, il coriandolo fresco tritato e il succo di lime.
- Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola strettamente il burrito. Servi immediatamente con salsa piccante, se lo desideri.