Burrito di Manzo con Riso e Fagioli

Ingredienti

• 4 tortillas di farina grandi (30cm)
• 400g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla piccola (50g), tritata
• 1 peperone rosso piccolo (50g), tagliato a cubetti
• 1 lattina (400g) di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 2 tazze di riso cotto (circa 400g)
• 100g di formaggio cheddar grattugiato
• 1 avocado (200g), schiacciato
• Salsa piccante, a piacere
• Olio d'oliva, q.b.
• 1 cucchiaino di chili powder (5g)
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (2g)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Scalda un po' di olio in una padella. Aggiungi la carne macinata e cuoci, sbriciolandola, finché non è dorata. Scola il grasso in eccesso.
2. Aggiungi la cipolla e il peperone e cuoci finché non sono teneri. Aggiungi il chili powder e il cumino e cuoci per un altro minuto. Condisci con sale e pepe.
3. Scalda le tortillas in una padella asciutta o in microonde per ammorbidirle.
4. Disponi una tortilla su una superficie piana. Metti un po' di carne macinata, riso, fagioli neri, formaggio cheddar e avocado schiacciato al centro della tortilla.
5. Aggiungi salsa piccante a piacere.
6. Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola strettamente, a partire dal fondo.
7. Servi immediatamente.